螃蟹要蒸多久才能蒸熟（弄懂了再吃也不迟）

蒸螃蟹时，“冷水”和“热水”差别很大，弄懂了再吃也不迟

小食味

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蒸螃蟹时，“冷水”和“热水”差别很大，弄懂了再吃也不迟

时间真快看，眼看着就要到中秋节了，中秋节对中国人来说，是非常重要的节日之一，也是合家欢乐的重要时刻，这个时候好吃的食物也很多，走亲串友，礼品也是不能少的，随着人们的生活水平提高，螃蟹成了大家的首选礼品。

以前都是达官贵人才能吃得起的螃蟹，现在普通老百姓也能吃得起。尤其是在送礼的时候，女婿还会给丈母娘送螃蟹吃。女婿送给丈母娘螃蟹，表达了对未来生活美好的愿景。所以每年的中秋节，我都会给丈母娘买一些螃蟹解解馋。

螃蟹也是这个季节应季的食材之一，住在海边的人喜欢吃海蟹，近几年大家也开始吃河蟹了，其实我感觉各有各的好，海蟹味道比较鲜美，而河蟹的肉质比较香嫩，重口难调，但是吃法都大多相似，那就是蒸着吃，都说最高端的食材往往是最简单的烹饪方法，蒸，技能够保持食材的原汁原味，简单方便。

但是别小看蒸螃蟹，很多人觉得小孩子都能做的事情，其实并不是那样简单的，蒸螃蟹也是需要技巧的，蒸不好了，螃蟹的口感就会大打折扣了，有的人喜欢用热水蒸，有的人喜欢用冷水蒸，那么到底是用热水蒸还是冷水蒸呢？许多厨房小白一开始就做错了，其实冷水和热水的差别是很大的，大家弄懂了在吃也不迟。

今天就教大家正确的蒸螃蟹的做法：

第一：活螃蟹

首先买螃蟹一定要买活的螃蟹，即使是价格贵一点也没用关系，死螃蟹虽然价格便宜，但是口感不好，还会滋生很多的细菌，这样吃了对身体也不好，挑选螃蟹的时候一定要挑选活蹦乱跳的螃蟹。

第二：清洗螃蟹

买回来的螃蟹一定要清洗干净，尤其是河蟹，很多都是在池塘里养殖的，这样的螃蟹腿和腹部都比较脏，有很多细菌，还有杂质，所以一定要将保鲜清洗干净，洗的时候可以将螃蟹放入水中，然后加入盐和白醋，将螃蟹浸泡三分钟，再用流动的水和刷子把螃蟹刷干净，重点是嘴巴和腹部的地方。

第三：摆螃蟹

处理干净螃蟹，就要摆入蒸锅中了，这一步也是很重要的，摆放也是有讲究的，白放螃蟹需要腹部朝上谢壳朝下，这样蒸的时候螃蟹不容易流黄，另外螃蟹摆放好之后放几个生姜，这样蒸出来的螃蟹没有腥味。

第四：冷水上锅

这一步是最重要的，正确的正确的做法就是冷水上锅，锅内气温稳步上升，螃蟹受热均匀，螃蟹不会挣扎，也不会流黄也不会掉腿 ，如果是热水上锅，刚放入锅中热气太烫，螃蟹就会疯狂挣扎，这样容易出现掉蟹腿的情况。

以上就是蒸螃蟹正确的做法，大家学会了吗，马上就要到中秋佳节了，你家的螃蟹备好了吗，如果需要的话可以点击下面的商品卡购买，走亲串友必备的，倍儿有面子。

还有就是很多人都做错的，那就是螃蟹需要蒸多长的时间，其实螃蟹不易久蒸，时间短了又不容易熟，细菌也不会被消灭，最佳的蒸制时间就是冷水下锅，水开之后10分钟就可以了，学会了吗？

【文案编辑】目海食王小厨