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在2012年，那个时候还没有诞生移动互联网，智能手机才刚开始在国内兴起，煎饼果子就成为了网红美食。

2012年，赫畅在北京开了第一家黄太吉煎饼店，依靠着互联网营销，这家煎饼店成立后快速走红，一时之间全国各地都是模仿者，煎饼果子门店如雨后春笋般涌现，煎饼果子开始风靡全国。

2018年，马斯克来到上海筹备特斯拉建厂的事情，当天中午就是跟团队吃了一份煎饼果子，马斯克还表示：“中国的煎饼果子很美味。”

马斯克都爱吃的煎饼果子，为何很少有人吃了？曾经风靡全国的煎饼果子，为何大家不爱吃了？

有网友表示：缺乏统一的标准化，煎饼果子注定要被淘汰！

在深圳做了5年煎饼果子的店老板张潇表示：以前生意很好，一天能够卖出近两千元，现在生意下滑严重，一天只有不到600元收入，背后的原因很无奈！

缺乏标准化

张潇表示，煎饼果子风靡全国之后，各地都出现了一大批煎饼果子的门店，而这些门店的师傅做出来的煎饼果子，味道实在是参差不齐，80%的煎饼果子门店都不是正宗天津人开的。有的人甚至什么都没有学习过，看了一下别人怎么做，于是便去开店了。

这样的疯狂开店背后，透支的是消费者对于煎饼果子的信任。

缺乏标准化也是黄太吉煎饼最终没落的原因，只关注营销，而不注重口味的研究，最后导致黄太吉煎饼口碑彻底崩盘，很多人吃了一次之后再也不愿意去购买了。

没有标准化，投入很低，摆个摊就行，这些彻底拉低了行业门槛，谁都可以去开一家煎饼果子门店，大家一窝蜂地去开店，背后口味却是很难吃，最后到了如今大家都不爱去吃了。

品类太单一

在深圳开煎饼门店的张潇表示，煎饼果子的品类太单一了，没有其他合适的品类进行补充，最后导致消费者很容易就吃腻了。

张潇门店并不大，只有不到40平米，门店有4张桌子，售卖的菜品更是简单，除了6款口味的煎饼果子之外，门店还有一些粥，5款小吃，加起来菜品也不到20个。

品类太单一导致门店的客单价很低，一个煎饼果子卖8块钱，一天想要获得1000元的收入，最少要卖出近125个，对于一家小店而言难度非常大，很多消费者都选择早上吃煎饼果子，意味着一个早上要完成125份的销量，这个难度可想而知。

低端印象

除此之外，张潇表示如今生意不断下滑，大家不愿意吃煎饼果子的另外一个无奈原因便是煎饼果子在消费者心中建立了一个低端的印象。

在大家的心目中，煎饼果子卖8块钱还是嫌贵，跟土家酱香饼一样，煎饼果子陷入了低端美食的怪圈里，无法自拔。

导致不少的餐饮创业者，通过打造不一样的门店环境去售卖煎饼果子，最后的结局都很惨淡，一份15块钱的煎饼果子，就算在商场里，也是无人问津。

跟米粉面馆之类的美食不一样，大家更愿意为此付费，而面对煎饼果子这种小吃美食，消费者却不愿意额外支出费用了。

以上这些原因导致，纵然正宗的煎饼果子很美味，但是在经过一场疯狂的开店后，留给市场的却是一地鸡毛和消费者不认可的味道，最终愿意去吃煎饼果子的人越来越少。

对此，你是怎么看待的呢？

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