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在过去的几年中，我们看到了对有机食品需求的增长。尽管我们变得更加注重健康并且注重环境，但是吃有机食品的好处已成为人们的头等大事。
吃有机的好处
通过选择吃有机食品，您可以帮助支持着重于维护土壤健康和水的可持续农业实践。有机农户避免使用无机农药和除草剂，而是使用可再生资源来种植农作物。相比之下，常规农药通常包括由合成成分或污水污泥制成的肥料。选择有机食品还可以帮助您减少对合成化学物质和铜等重金属的累积暴露[ 1 ] [ 2 ]。
当然，有机食品并不总是不含毒素，它们仍然不健康，特别是如果过量食用。例如，某些食物（例如有机糙米）可能含有不希望的砷含量[ 3 ]。
如何识别有机物
在加拿大，加拿大有机法规（COR）要求标有“有机”食品必须至少含有95％的有机成分。
但是，许多较小的种植者无力获得有机认证，这就是为什么能够与农民市场上的当地种植者交谈并真正向他们询问其耕种方式如此之好的原因。
如果您在杂货店购物，则可以在水果和蔬菜以及非乳制牛奶，谷物，豆类，坚果，种子和其他食品用主食上找到有机过道和有机标签。
有机种植与常规种植
关于有机产品为何比传统种植的产品具有更高的营养水平，有几种理论。一种这样的理论认为，由于杀虫剂可以保护植物免受某些害虫和天敌的侵害，因此常规种植的植物产生创建自然保护植物的物质的动力较小。这些物质中的许多都是对我们自己的健康有积极益处的化学物质。
例如，瑞典农业大学的研究人员发现，用新鲜的堆肥农家肥（一种有机肥料）施肥的胡萝卜产生最多的聚乙炔[ 4 ]。聚乙炔是胡萝卜中发现的化学物质，具有触发白血病细胞死亡（凋亡）的能力[ 5 ]。包含聚乙炔的其他食品和草药包括人参，芹菜和欧洲防风草[ 5 ] [ 6 ]。
当然，这些植物不会产生这些化学物质来对抗白血病细胞。相反，聚乙炔阻止昆虫食用植物。它们还具有对抗某些影响植物的细菌和病毒的活性。碰巧，在最需要它们的水果和蔬菜的皮肤（果皮）中发现了最高含量的聚乙炔和许多其他保护性营养素。鉴于通常建议剥去常规种植的水果和蔬菜以减少农药的摄入，这可能意味着会丢失许多有用的营养素。
为什么选择有机？
尽管需要做更多的研究来确定有机食品与传统种植食品相比对健康的直接好处，但是选择有机食品已经有很多理由：
为种植和挑选有机食品的工人提供更好的条件
减少这些食物对环境的影响
采取更可持续的增长方式，长期改善粮食安全
不过请记住，吃传统种植的水果和蔬菜仍然比不吃新鲜农产品要好！
吃有机的好处
通过选择吃有机食品，您可以帮助支持着重于维护土壤健康和水的可持续农业实践。有机农户避免使用无机农药和除草剂，而是使用可再生资源来种植农作物。相比之下，常规农药通常包括由合成成分或污水污泥制成的肥料。选择有机食品还可以帮助您减少对合成化学物质和铜等重金属的累积暴露[ 1 ] [ 2 ]。
当然，有机食品并不总是不含毒素，它们仍然不健康，特别是如果过量食用。例如，某些食物（例如有机糙米）可能含有不希望的砷含量[ 3 ]。
如何识别有机物
在加拿大，加拿大有机法规（COR）要求标有“有机”食品必须至少含有95％的有机成分。
但是，许多较小的种植者无力获得有机认证，这就是为什么能够与农民市场上的当地种植者交谈并真正向他们询问其耕种方式如此之好的原因。
如果您在杂货店购物，则可以在水果和蔬菜以及非乳制牛奶，谷物，豆类，坚果，种子和其他食品用主食上找到有机过道和有机标签。
有机种植与常规种植
关于有机产品为何比传统种植的产品具有更高的营养水平，有几种理论。一种这样的理论认为，由于杀虫剂可以保护植物免受某些害虫和天敌的侵害，因此常规种植的植物产生创建自然保护植物的物质的动力较小。这些物质中的许多都是对我们自己的健康有积极益处的化学物质。
例如，瑞典农业大学的研究人员发现，用新鲜的堆肥农家肥（一种有机肥料）施肥的胡萝卜产生最多的聚乙炔[ 4 ]。聚乙炔是胡萝卜中发现的化学物质，具有触发白血病细胞死亡（凋亡）的能力[ 5 ]。包含聚乙炔的其他食品和草药包括人参，芹菜和欧洲防风草[ 5 ] [ 6 ]。
当然，这些植物不会产生这些化学物质来对抗白血病细胞。相反，聚乙炔阻止昆虫食用植物。它们还具有对抗某些影响植物的细菌和病毒的活性。碰巧，在最需要它们的水果和蔬菜的皮肤（果皮）中发现了最高含量的聚乙炔和许多其他保护性营养素。鉴于通常建议剥去常规种植的水果和蔬菜以减少农药的摄入，这可能意味着会丢失许多有用的营养素。
为什么选择有机？
尽管需要做更多的研究来确定有机食品与传统种植食品相比对健康的直接好处，但是选择有机食品已经有很多理由：
为种植和挑选有机食品的工人提供更好的条件
减少这些食物对环境的影响
采取更可持续的增长方式，长期改善粮食安全
不过请记住，吃传统种植的水果和蔬菜仍然比不吃新鲜农产品要好！
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